Oggi sul nostro blog abbiamo pensato di portare un piatto particolare, che è diffuso in varie regioni d’Italia, la farinata di ceci. La nostra ricetta sfiziosa prevede gli asparagi, ma la potrete condire con qualsiasi cosa vogliate.
Parliamo un po’ di farinata di ceci, o fainè, o cecina a seconda di dove ci troviamo. Si tratta di una torta salata molto sottile realizzata utilizzando la farina di ceci, l’acqua e l’olio d’oliva. Questi sono i tre ingredienti principali, ai quali si sommano poi tutta una serie di condimenti.
C’è chi la fa al forno e chi la cuoce in padella, chi la preferisce light e chi la condisce con abbondante olio per un risultato super croccante. La farinata è un piatto gustoso, privo di glutine, che può essere utilizzato sia in accompagnamento ad un contorno di verdure o al posto di una piadina /crepe per essere gustata farcita.
Tra le più comuni versioni troviamo quella semplice al rosmarino, quella coi peperoni grigliati, quella con la pancetta sottile (o bacon), quella con zucchine e melanzane o quella con cipolle.
La nostra versione però è adatta a questo periodo, la farinata con asparagi selvatici. Ovviamente questa ricetta è gustosa anche con gli asparagi coltivati, la differenza sarebbe solo nella preparazione di questi ultimi.
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